Giới thiệu về Kosher
Kosher nghĩa là “phù hợp” hoặc “đúng đắn”: thực phẩm đáp ứng luật ăn kiêng của người Do Thái. Tình trạng kosher bắt nguồn từ hai yếu tố – nguyên liệu và thiết bị dùng để sản xuất.
Các nguyên tắc của Kashrus (luật ăn kiêng kosher) bắt nguồn từ Kinh Torah thành văn và Kinh Torah truyền khẩu. Trong thời kỳ hậu Kinh Thánh, các học giả Do Thái đã diễn giải những luật nền tảng này, bổ sung chi tiết, giải thích và cấu trúc cần thiết. Cùng nhau, các luật này xác định những loại thực phẩm được chấp nhận và phù hợp với Luật Do Thái.
Thuật ngữ “kosher” được chuyển thể từ một từ tiếng Hebrew có nghĩa là “phù hợp” hoặc “đúng đắn”. Thuật ngữ này chỉ cụ thể các loại thực phẩm đáp ứng những yêu cầu ăn kiêng nghiêm ngặt của Luật Do Thái.
Việc xác định một thực phẩm có phải là kosher hay không phụ thuộc vào hai yếu tố chính: nguồn gốc của nguyên liệu và tình trạng của thiết bị sản xuất. Chứng nhận kosher là sự bảo đảm rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn kosher thông qua việc kiểm tra nghiêm ngặt hai tiêu chí này.
Một quan niệm sai lầm phổ biến là “kosher” có nghĩa là một Rabbi đã ban phước cho thực phẩm. Điều này không đúng. Dù nghi lễ Do Thái yêu cầu đọc lời chúc phúc trước khi ăn, không lời chúc phúc nào có thể biến thực phẩm thành kosher nếu thực phẩm đó không đáp ứng các tiêu chuẩn cần thiết.
Nguyên liệu và thiết bị
Tình trạng kosher của một thực phẩm bắt nguồn từ hai yếu tố: những gì có trong thực phẩm, và thiết bị dùng để sản xuất. Chứng nhận xác minh cả hai, và tiếp tục xác minh.
Tìm hiểu sâu hơn
Kosher, chi tiết hơn
Khái niệm cơ bản về Kosher
Hướng dẫn nhập môn kosher dành cho nhà sản xuất thực phẩm — các nhóm, thuật ngữ và cách một nhà máy đủ điều kiện.
Đọc hướng dẫnThuật ngữ Kosher
Định nghĩa từ A đến Z về các thuật ngữ và biểu tượng kosher (tiếng Anh).
Xem thuật ngữKosher cho Lễ Vượt Qua
Những gì thay đổi trong Lễ Vượt Qua và ý nghĩa đối với sản phẩm được chứng nhận quanh năm (tiếng Anh).
Đọc thêmCảnh giác biểu tượng Kosher giả
Cảnh báo về các logo giám sát kosher giả được in trên sản phẩm thực phẩm mà không có chứng nhận thực sự (tiếng Anh).
Đọc cảnh báoBạn muốn tìm hiểu thêm về Kosher?
Khám phá tài nguyên của STAR-K hoặc liên hệ với đội ngũ của chúng tôi để làm rõ các thuật ngữ, biểu tượng và yêu cầu kosher cho sản phẩm và cơ sở sản xuất của bạn.